04 / PASTE CREME
Il carattere
dei gusti crema.
Le Paste Creme Sepal nascono per costruire il gusto dei gelati crema in modo consapevole e controllato.
Non hanno un ruolo strutturale: servono a dare al prodotto profilo aromatico, equilibrio e riconoscibilità.
UNA SCELTA DI STILE
Una ricetta corretta
non basta.
La struttura può essere tecnicamente perfetta e lasciare comunque spazio alla domanda più importante: che gusto vogliamo darle?
Le Paste Creme lavorano sulla componente identitaria della ricetta.
Partono dalla selezione delle materie prime e arrivano al risultato in vetrina, con l’obiettivo di garantire precisione e continuità applicativa.
Permettono al gelatiere di trasformare una ricetta corretta in un gusto definito, riconoscibile e personale.
La struttura sostiene il gelato.
La crema è una scelta di stile.
IL RUOLO
Caratterizzare,
senza confondere.
Definire chiaramente il gusto.
Costruire una caratterizzazione coerente con la ricetta.
Rendere il prodotto leggibile all’assaggio.
Ripetere nel tempo il profilo scelto.
LA GAMMA
Dalla tradizione
alla firma personale.
Creme classiche, spezie, caffè, biscotto e interpretazioni contemporanee: la gamma Paste Creme permette di caratterizzare ricette e gusti molto differenti.
Il catalogo riporta due referenze entrambe denominate “VANIGLIA DIAMOND”, una descritta come “Elisir di vaniglia” e una come “Elisir di vaniglia bianca”. Per dosaggi e pesi consulta il Catalogo Professionale Sepal 2026.
NEL SISTEMA SEPAL
La struttura sostiene.
La crema caratterizza.
Premix e Basi Tecniche costruiscono e controllano la struttura.
La Pasta Crema può concentrarsi sul suo compito: dare identità al gusto.
È un modo di lavorare che separa le funzioni della ricetta per poterle gestire con maggiore precisione.
OLTRE LA GAMMA
Ogni gusto può
avere una firma.
Non trovi la caratterizzazione che stai cercando?
Quando il catalogo non è sufficiente, il progetto può partire dal profilo aromatico desiderato e diventare uno sviluppo dedicato.