06 / VARIEGATI
Il gusto prende forma
in vaschetta.
I Variegati Sepal non nascono come semplici elementi decorativi.
Sono componenti della costruzione del gusto e intervengono direttamente sulla dinamica dell’assaggio.
OLTRE LA DECORAZIONE
Un cucchiaio
non deve essere uguale al precedente.
Il Variegato accompagna il gelato e modifica il modo in cui viene percepito.
Può introdurre contrasto, profondità, continuità e texture, creando una relazione diversa tra un cucchiaio e l’altro.
Il suo ruolo non è semplicemente completare visivamente una vaschetta.
È contribuire alla costruzione dell’esperienza finale.
La struttura sostiene il gelato.
Il variegato costruisce il gusto.
L’ESPERIENZA
Gusto.
Contrasto. Texture.
Creare differenze di gusto e consistenza durante l’assaggio.
Accompagnare il gelato lungo tutta l’esperienza.
Cambiare la percezione tra un cucchiaio e l’altro.
Rendere l’esperienza finale più riconoscibile.
RICERCA SULLA TEXTURE
Non solo
sviluppo aromatico.
La ricerca Sepal sui Variegati riguarda anche la consistenza.
La frutta semicandita a freddo permette di preservare freschezza e integrità del frutto.
La frutta secca pralinata introduce invece croccantezza e profondità gustativa.
Soluzioni differenti che lavorano sullo stesso obiettivo: aggiungere valore reale all’esperienza di consumo.
LA GAMMA
Salse, frutta,
pralinati e creme.
Il catalogo presenta COPERTURA PER GELATI in due formati. Per i formati disponibili consulta il Catalogo Professionale Sepal 2026.
NEL SISTEMA SEPAL
L’ultimo livello
del progetto.
Premix e Basi possono costruire la struttura.
Le Paste possono definire il carattere aromatico.
Il Variegato interviene nell’ultima fase e modifica ciò che accade direttamente in vaschetta e durante l’assaggio.
È il punto in cui struttura, gusto e texture diventano esperienza.
OLTRE IL CATALOGO
L’esperienza può
diventare esclusiva.
Quando una salsa, una texture o una combinazione a catalogo non risponde al progetto, il lavoro può partire dall’esperienza che si vuole creare.
Profilo aromatico, consistenza e applicazione possono diventare parte di uno sviluppo dedicato.